بعض ا لحلويات المغربية

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


حلويات مغربية







المقادير :
500g زبدة
12 ملعقة ك سنيدة
6 معالق ك ماء زهر
6 معالق ك زيت
1kg دقيق

حشوة تمر:
تمر مبخر ومدعوس
ملعقة ص زبدة
شوية ماء الزهر
شوية جوزة الطيب
شوية قرفة

للتزيين :
سكر كلاصي

اترككم مع الصور راه لذيذة و هشيشة












حلوى الكركاعة

رايعة دقيق
4 معالق سنيدة
خمارة
رابعة زبدة
بيضة وحدة
شوية فانيلا
الطريقة في الصور وضروري يتدهن القالب كل مرة
بعد ما توجد
لصقتها بنسلي طايب مع الكركاع مهرمش مصورتهاش يدي كانو مشغولين













حلون الكورن فليكس

125 غ زبدة
125 سنيدة
3 صفر البيض
170 نشا

التزيين :
الشكلاط
شوية زيت
كورن فليكس

نخدم زبدو وسكر ونزيد البيض والنشا
تعمل كويرات صغيرة توضع في الفرن
من بعد تغمس في الشكلاط المخلوط بالزيت وتغبر في الكون فليكس









حلوى القلوب بالشكلاط

90 غ من سنيدة
120 غ زبدة
180 غ دقيق
50 غ ميزينة
معلقة صغية قشور الحامض
معلقة صغيرة خميرة



تخدم ----دة والسنيدة تم نضيف باقي العناصر وندلكها بالمدلك نقطعو الشكال
منين تطيب ندهن بالمربى ونزوق بالشكلاط












حلوى مفندة في السكر كلاصي
كيلو كاوكاو
كيلو وربع دقيق
نصف كيلو زبدة مركرينا مدوبة
2 كيسان الزيت
نصف كيلو سنيدة

تجمعيها مزيان وتطهى في الفرن
وتفنديها فالسكر كلاصي من تخرجيها




وهدا الفقاص



المقادير :

1 kg دقيق
8 بيضات
250 g سنيدة
100 g زبيب مقطع صغير
250 g جوز مهرمش مزيان
3 خمارات
حامضة محكوكة
كأس شاي زيت

يجمع الكل ومن بعد تطهى في الفرن
من بعد تطهى تغطى بمنديل مبلل
والصباح ان شاء الله يقطع ويطهى


بحلاوة باللوز و الجوز

عجين مورق
رابعة لوز مسلوق ومقلي
رابعة كركاع
سنيدة حسب الذوق
شوية قرفة
شوية زبدة وماء الزهر لجمع العقدة,

الطريقة:

بعد منكونو عملنا العجين المورق ،تنطحنو الكركاع مع اللوزالمسلوق و المقلي اتهرمشو مزيان و لكن تنخليو شي لوزات لتزيين كل لوزة تنقسموها علي جوج
أمين تنجمعو الخليط بزبدة و ماء الزهر و قرفة
تنسرحو العجين علي قد لاطة لي عدنا و نتقبوها ونديرو عليها لحشوة بتساوي ونورقو عجينة لغنغطيو بيها لعقدة وتنحطوها عليها ونتبتوها بيدينا و نحطوها في الثلاجة مدة نصف ساعة ،وتنخرجوها ونقطعوها و وسط كل مربع نوضعو لوز لمقلي لي حتفدنا بيه
وندخلها للفران حتي تحمر من التحت عاد الفوق
مباشرة منين تخرج من الفرن ندهنو لوجه ديالها بلعسل منسم باء الزهر
ونعاودو نقطعوها،


[img][/img]

هنا بعد ما طابت

[img][/img]


[img][/img]

مقادير حلوة الوردة و الفرفارة
200غ بدة دايبة
كاس سنيدة
كاس ماء الزهر
قبصة ملح
طحين حسب الخليط

العقدة:
رابعة تمر مبخر
شوية لوز مطحون او كركاع
50غ زبدة
شوية قرفة
شوية سنيدة
ماء الزهر لجمع الخليط.
و العسل لدهن وجه الحلوى.
الطريقة
تنجمعو العجين و نخيوها ترتاح
تنحضرو العقدة
و نخليكم مع الصور ولي مفماتش انا في الخدمة

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]

هادي ديال لفرفارة تنضن طريقة باينة

 

 

 

 

 

[جـابـر الحسيني]

 

 

 

 

 

 

 

يااااااااااااااا سلام
حلويات من الصور واضح انها لزيزه
مشكوره خديجه ع حلويااات العيد هع
اريد منن كل نوع قطعه اذوق بس هع

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

المقادير

كونفليكس كمية حسب الرغبة

شكلاط أبيض كمية عينك ميزانك حسب كونفليكس نتيناكتحركي و كتشوي حتى يدور فحال الصورة

كويغطات

تترك في الثلاجة حتى يشبر لشكلات مزيان

ملاحظة: يمكن إضافة لوز مهرشش أو كركاع أو كوكو و زبيب حسب رغبة كتجي لذيذة بزاف [/align]

حلوة ميزينا بالشكلاط





المقادير
125غ ميزينا
70غ سكر
1 فانيلا
70غ زبذة
1 بيضة
100غ دقيق على حسب الخليط تقدري تزدي عينك مزانك
معلقة صغيرة خميرة الحلوة - كونفتير

اللون أحمر أو أخضر حسب الرغبة

شكلات أبيض

تقدري تزوقي بشكلاط أسود أو دري فحال ققات لي في الصورة
الطريقة
كتعجن العجينة و قسما إلى نصفين كدري نصف باللون مختار و أخر يبقى على ما هو عليه

كنطلقها و نقطعها دوائر صغيرة تدخل الفرن 150د حتى تنضج تندهنها بالكنفتر واحدة فوق واحدة فحال الصورة
كندوب الشكلاط وندير حلوة وحدة مر وحدة و نتركها جانبا حتى يشبر الشكلاط تزين من فوق حسب الرغبة
أتمنى أن تنال إعجابكم و الصور تواضح كل شيء

حلوة كركاع



للعجينة نحتاج
110غ دقيق نقدر نزيد شوية على حسب العجينة
50غ لوز مقشر و مطحون
65غ زبذة
40غ سكر
نصف بيضة مشي كاملة
نخلط جميع المقادير حتى نحصل على عجينة نتركها تترتاح شوية ثم نطلقها على هذا الشكل تكون في سنية و فيها الكاغط ديال الفرن و نشكوها شوية و ندخلها فرن تقريبا 15 د ماشي حتى تيب لا تبقى نصف تباب نخرجها و نضع الحشوة و نضعها مرة 2 في الفرن ملي تخرج تقطع مربعات صغيرة

الحشوة
100غ كركاع
75غ زبذة
90غ سكر
2 معالق العسل

في طوى فوق نان نذوب زبذة و نظيف السكر على نار هادئة و العسل ننزل الخليط و نظيف الكركاع نتركه يبرد قليل عاد ندرها فوق العجينة

الفقاص بالكوكو

العجينة

علبة صغيرة قشدة طرية 200غ
شوية ملح
250غ دقيق
العقدة
500غ كوكو محمر و مطحون
100غ سكر صقيل

نعجن العجينة و نتركها في الثلاجة لمدة ساعة عاد نخدم بها
يطحن الكوكو و يخلط مع السكر حتى نحصل على عجينة أملس نحوله إلى قطبان

يورق العجين ونضع فوقه القطبان و تقطع فحال فقاص العادي عرضها 0.5 تدخل الفرن مسخن مسبقا

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

غيرتسنى حماااس كاين المزيد ارى متشهى
ربي يخليك
شكرا ع المرور الجميل

 

 

 

 

 

[الهديل]

 

 

 

 

 

 

 

يسلمووووا أخذت كم طريقه

مشكووووره ع الجلب

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

كعاب باللوز إفيلي
kg لوز
4 معالق مزهر
2 صفار البيض
فواكه مرقدة
2 معالق نشا

أبيض البيض
لوز إفيلي



نقشر لوز ونطحنوه مع سكر مزيان ونخلطه مع مزهر صفار البيض فواكه مرقدة معالق نشا





نشكل هلال وندوزوه فأبيض البيض تم فلوز إفيلي ونطيبوها



وها هي واجدة


فقاص بالشكلاط

100g زبدة
100g كاكاو
2 بيض
200g بسكوي
100g زبيب
كوكو لتزيين

نخلط بيض مع زبدة مدوبة

نضيف كاكاو

في كسرولة نضع بسكوي مهرس وزبيب وخليط كاكاو ونخليه فوق عافية مدة 10 min مع تحراك

نعمل كوكو فالامينيم ونعمل قضيب ديال بسكوي ونخليه يبرد فتلاجة 2h ونقطعوه

كعب غزال و2 اشكال اخرين بنفس العجينة


قبل ما نحط المقادير الله يخليكم طامعة في دعواتكم معاي ربي يسهل ليا في النجاح ديال العملية د بنتي
العجينة=1/2 كيلو دقيق+1/2 كاس ماء الزهر+2 م كبار عسل شويا ملح+ 2 م كبار زبدة مدوبة+ شويا الماء
الحشوة= نصف كيلو لوز مسلوق مطحون+رابعة سكر+ 3 م كبار ماء الزهر+ شويا قرفة+ 2 م كبار حليب مركز محلى+ 2 م كبار زبدة


1 الغريبة= كتكوري الحشوة د اللوز وسطحيها على يديك شويا بحال الغريبة وزينيها باللوز افيلي يمكن تشريه او تحضريه في الدار من فوق ومن تحت دحليها للفرن شويا تشد في راسها حرجيها سقيها بالعسل
2 كعب غزال= سرحي العجينة رقيقة وعمري الهلاليات بالحشوة موضح في الصورة الى الفرن شويا فقط ما تحمرش نسيت قبل الفرن تكيها بابرة



3 الحزيمة= سرحي العجينة قطعي شكل مربعات عملي في الوسط كويرة الحشوة اللوزوجمعيها للفوق بمهل وقجيها مثل الصورة ودخليها للفرن حتى هي شويا اخيرا عسليها

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

يسلمووووا أخذت كم طريقه

مشكووووره ع الجلب

بصحتك الحبيبة وشكرا ع المرور لجميل

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

لي رجعة ان شاء الله

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

حلوة ديال دوزيم


ومقاديرهاا ساهلة نفس العجينة ديال الكعاب لكن انا في هاد المرة وفي هاد الشكل بالضبط كندير العجينة لي قلت ليكم لي كتتكون من كريم فريش والدقيق لانها كتجي مزيونة مع هاد الشكل بالضبط

والحشوة بحال الكعاب لوز مسلوق ومطحون ومنسم كيف العادة وانا لونتو جوج لوانات احمر واخضر كما في الصورة
كنطلقو العجينة مستطيلااق ونعملو الحشوة اصابع طوييلة ورقييقة باش يجي شكل الحلوى متقون
ونلوييو العجينة على الحشوة ونحاولو منضوبلووش العجينة على الحشوة مجرد دورة وحدة ونغلقو مزياان
تم ناخدو داك رولو الرقيق لي حصلنا علييه ونحاولو نضغطو عليه غير شوية ونديرو المكان طي لداخل باش ميباانش تم نقطعو بالمقص بهاد الطريقة كيف ما كيباان
شوفو كيف انا كنميل المقص
وصافي نحاولو نلفوو الحلوى كيف ماكتشوفو






























الشكل لاتاني:

حلوة الوردة باللوز
ومقاديرها:

نفس مقادير الملوزة تقريباا

كناخد مقداار اللوز مسلوق ومطحون اول طحنة وتاني طحنة مع سكر الكافي حسب الدوق او تطحنيه مرة وحدة وتضيفي سكر كلاصي

تم تاخدي متلا على نص كيلو لوس كيس فاني+ قشرة حامضة كبيرة+ ملون احمر متكترووش باش يجي لون فنيدي + البيض عينك ميزانك ومتلا نص كيلو ممكن يشد 2 اصفر بيض وبياض بيضة استعملو الصفار وممكن تزيدو شوية ديال البياض+ ملعقة زبدة + ملعقة نشا او اكتر اداا فات ليكن البيض وجاتكم خفيفة النشاا كيخليها تجي متماسكة

كناخدو اللوز نخدموه مزيان مع العناصر لي قلناا

تم كنعملوها دوائر لاشاارة مافيهاش الخميرة حيت ادا درنا الخميرة غادا تجي بحال الملوزة وتفتح وتشق وحنا حاجتنا بيها تجي في شكل الوردة

بعد ما كنعملو دوائر صغار كناخدو طبسيثل ونديرو فيه سكر عادي ماشي كلاصي باش يعطي منضر للحلوة بالحبيبات ديالو وهاد سكر نضيفو له شي كيس ديال الفانيي ونفندو فيه الكويرات ديالناا تم بملعقة صغيرة نعملولو الشكل لي موضح في الصور بحال شي وردة وندخلوها للفران وهي مكاتخدش الوقت وماخاصهااش تتحمر واللوز مكيخدش الوقت وهي مافيهاش شي حااجة لي كتحتااج تطيب بزااف

المهم ماي كنكونو كنزوقو اكيد كيبقالنا متل فراغ في وسط الحلوى هدا غادي نحتاجووه بعد ما تطيب الحلوى

كناخدو حليب مركز كنطيبوه باش نحصلو على كرامييل وكناخدو حب الملوك لي كيتباع معسل نقسمو كل وحدة على نص ونديرو وسط الحلوة في داك لافراغ شوية دكراميل تم نصف حب الملوك وهاهي صور كتبين المراحل

























وهادي البقلاوة بطريقتيي

نفس العجينة لاسابقة لي بالطحين والكريم فرييش غير اناا مكنديرهااش في لاطو وحدة حيت شي مرات كانت الطبقاات كتفرق على بعضها و وفكرت نعملها بهاد الطريقة واخا كتاخد الوقت كتر من الطريقة لي معروفة


عندي هنا اللوز مسلوق ومقلي ومطحون ومنسم بمسكة وسكر حسب الدووق وقرفة وماء زهر وزبدة

كناخدو العجين ونطلقووه تم الحشوة نعملوها اصاابع كباار المهم يكون طول العجين والحشوة من طول اللاطة لي غادي نطيبوها يفهاا

ونحطو الحشوة

تم نلفو العجين ومنضوبلوش اللفة فقط شوية من الجهى السفلى باش تتسد وحيت مغاداش تباان ونغلقو الجناب مزياان ونحاولوو نقادووها بيداانا على الشكل المطلوووب ونهزو هادااك الرولو لي صوبنا ونحطووه هاكاك في اللاطة ونقطعووه فوق اللاطة ونخليهو مقاربيين يعني باش نحطو المستطييل نقطعووه بحاا لي كنقطعو البقلاوة بالطريقة لاقديمة

تم الرولو لاتاني ونصفووه جنب الاول ونقطعووه وهكدا حتا نسالييه كل العجين والحشوة بهاد الشكل
ونزينوها باللوز كيف ما كتشوفوو وحتا ادا كان عندكم الوز لي كيتباع مقطع بشكل طولي ممكن تغرسووه فوق كل وحدة تحطو كدا قطعة ديال طراف اللوز

وهادي حلوة سميتها حلوة ديال فلان









المقادير:

نص كيلو زبدة على ربع كيلو لوز مقشر وحمر في الزيت ومهرمش + 3 بكيات دفلان غير الصغير أكيد+ بيضة + خميرة صغيرة وممكن الاستغناء عن الخميرة غير ضرورية في هاد الوصفة
والدقيق عينا ميزاناا وممكن تكتري فلان
هنا كتاخدي زبدة خدميها مزيان ثم ضيفي البيض ثم الللوز مهرمش وفلان وتزيدي الطحين وتعمليها دوائر وتدخليها للفران بعد ما تطيب تلصقي جوج مع بعضهم بنسلي كراميل وتغطسيها في الشكلاط بيض وتزينيها حسب الرغبة
على فكرة هاد الوصفة مافيهاش السكر نداخل حيت كتفند في الشكلاط وطتلصق بنسليي وادا بغيتي تستتتنييو ممكن ديرو شي ربع كاس سكر



وهادي حلوى سميتها حلوة ديال العش لانها كتجي على شكل عش









مقادير:

ورقة دالبسكيلة

حشوة داللوز نفس حشوة الكعاب

بينيا= صنوبر

كناخدو الورقة ونقطعوها يا بالماكينة يا بالمقص شرائط رقييقة ونديرولا ----دة دايبة باش تساعدنا في الخدمة

كناخدو لوز كنديروه كويرات صغار وكناخدو كل كرة وناولو نلفو عليها شرائط ديال ورقة ديال البسطيلة وفي الفون ندخلو حبات الصنوربة تم نوضعوها في كواغط دالحلوى وندخلوها للفرن حتى تتحمر شوية تم نسقييو كل وحدة بشوية ديال العسل وباش نجيو نقدمووها نحيدو دوك الكواغط لي طابت فيهم ونديرو كواغك اخريت حيت كيكونو تقاسو بالعسى وباش طابت فيهم مبقاش منضرهم زوين


وهادي محنشة اكيد الكل كيعرفها انا عملت نفس الحشوة ديال الكعااب








وهادي حلوة ديال الليموون

على قد ماهي سهلة على قد ما كتجي لديدة خاصة لي كيبغييو طعم الحامض في الحلويات







المقادير:

ربعة ديال ----دة+ 2 ليمونات و3 برتقالات محكوكين قشرتهم وانا مرات كنزييت على هاد القيااس

وبعد مكنحكوهم كنعصرووهم ونحطو العصير على جنب ونديرو ليه شوية سكر باش نقصو من الحموضة ديال الليمون

كاس ديال السكر (كاس لميا)+ملعقة عسل كبيرة+ خميرة كبيرة+بيضة+ دقيق حسب الخلييط


كالعادة نخدمو ----دة مع السكر تم بيضة تم عسل تم قشر البرتقال والليمون تم الدقيق مع الخمييرة

ومنقصحوهااش بزااف باش تجي هشييشة


كناخدوو العجين ونديرووه اصابع كبيرة وطويلة ونحاولوو نبسطوو عليه بايديناا بحال شكل البقلااوة لي وريت ليكم من قبل ونقطعو العجينة بالمووس شكل معيناات بحا البقلااوة تماامااا

وندخلوهاا للفراننن
وبعد ما طيييب نحطووو شي صيينية نفرشو عليها كاغيييك او توب نقيي ونستفو الحلوى قراب لبعض ونحاولو بشيتة نسقيوهم بعصير البرتقال والليموننن ونحليهم شوية ينشفوو ونرشو عليهم سكر كلاصي ونقدمووهم في كويغطاات دالحلوىى

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

نفس المقادير فقط غيرت الشكل





المقادير والطريق مع الصور

500g من الزيدة غير مذابة
كأس من السكر مطحون
علبة من لكريمة أفغيش
قليل من الملح
الطحين حسب الخليط
بالنسبة لي الحشو
500g من الكاوكاو المطحون
بيضة
نصف كأس من ماء الزهر
إصبع من الزبدة
متعجن هذه الشياء وتترك جانبا عند الحاجة




بواسطة الحلال أبسطي العجينة .ثم بواسكة كاس قطعي دوائر ضعي في وسطها الحشو .أديري طرف العجينة حتى تكون شكل كرني .زينيها بالمنقاش كما هو واضح في الصورة وتستمر حتى تنتهي العجينة




ثم ضعي الحلوى في الفرن 200 درجة حتى يصير لونها ذهبي . بعد الطهي اغطسيها في العسل وضعيها في كواغد المدلين وتقدم بالصحة والعافية
شكلها النهائي هكذا





والشكل الثاني مثل شكل الأول نفس المقادير والطريقة فقط تختلف في الشكل
بواسطة الحلال أبسطي العجينة .ثم بواسكة كاس قطعي دوائر ضعي في وسطها الحشو . وتجمع من الجوانب باليد وعطي لها هذا الشكل مثل في الصورة




ثم ضعي الحلوى في الفرن 200 درجة حتى يصير لونها ذهبي . بعد الطهي اغطسيها في العسل وضعيها في كواغد المدلين وتقدم بالصحة والعافية
شكلها النهائي هكذا





والشكل الاخر الثالث ايضا نفس المقادير والطريقة فقط غيرت الشكل ايضا
على طاولة العمل مرشوشة بالفرينة أبسطي العجينة إلى ان تصير رقيقة ثم ضعي فوقها الحشو وضعي العجينة أخرى فوقها وأبسطي جيدا . وبواسطة سكين قطعي شريط طوله15 سم وعرضه2 سم أديري الشريط مرتين على نفسه وللتزيين اطلي السطح ببياض البيض بواسطة ريشة ثم ضعي فوقه رقائق اللوز .ضعي الحلوى في الفرن 15 دقيقة أو 20 دقيقة حتى يصيل لونها ذهبي

فورا عند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل وتوضع كواغد المدلين
وهكذا شكلها







أما الشكر الرابع أيضا نفس المقادير والطريقة فقط غيرت الشكل ايضا
على طاولة العمل مرشوشة بالفرينة أبسطي العجينة إلى ان تصير رقيقة بواسطة كأس صغير أو مرشم قطع دائري ضغير قطعي 6دوائر وضعيها واحدة تلوى الأخرى ضعي حربوش من الحشو في الوسط ثم لفي مثل حلزون ثم ألصقي الطرف ببياض البيض أو بماء الزهر واعطي لنا شكل الوردة إذا كنتم تعملون الوردات مثلي أضيفوا لي العجين الملون الحمر والأخضر كما في الصورة






ضعي الوردات في صينية مرشوشة بالفرينة وأدخلها الفرن إلى أن تتحمر
فورا عند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل وتوضع كواغد المدلين






هكذا شكلها


حلويات حلويات

حلوة الجلبانة
المقادير بالنسبة للعجين:

500غ دقيق،2معالق كبار سكر صقيل، 3معالق كبار زبدة رطبة،بيضة، نصف كاس صغير ماء الزهر،
شوية ملح،ماء للخلط،ملون اخضر يكون عاقد ميكونش جاري اما العجين لازم تكون رطبة شوية
بالنسبة للعقدة:
500غ لوز مسلوق ومطحون مع 250غ سكر ومخلط مع 1ملعقة كبيرة زبدة رطبة ،بياض بيضة،
2معالق كبار ماء الزهر،ملون اخضر من الاحسن يكون غبرة
ونعملوا كويرات صغيرة من العقدة
دابا نخليكم مع الخطوات المصورة

نخليوها لمدة ساعتين تقريبا ثم ندخلوها للفرن ماخصهاش تتحمر باش ماتقساحش لما نخرجوها اما ندهنوها بالناباج او العسل سخون

حلوة العرش خدتها من عند أختي حسناء الرودانية الله يجازيها كل خير
العجين:
كيلو دقيق
كأس زبدة
نخلطوهم مزيان ونضيفوا ليهم 4 معالق كونفتير
ماء زهر باش نجمعوا العجين والعجينة مات تكونش قاسحة وماتكونش جارية
الحشو:
كيلو كاوكاو محمر ومقشر ومطحون مزيان+تخلطيه مع العسل حتى يتعلك من بعد نسرحوه فوق قطعة من البلاستيك
الطريقة بالصور







نزينوها بواسطة سكين



لما تطيب نديروها في العسل سخون او ندهنوها بالناباج
حلوة الرخامة

المقادير:
كيلوا كاوكاو محمر ومقشر ومهرمش
عسل
600غ شكلاط أسود
100 غ شكلاط أبيض(يفضل مايكونش مربعات صغيرة يكون مربعات كبيرة نوع جيد)
نخلطوا كاوكاو بالعسل حتى يبان لينا تعسل وحصلنا على كورة مجموعة وخاص كاوكاو مايبقاش ناشف
من بعد نديروا ورق الالومنيوم من فوقها ومن التحت ونسرحوها بواسطة مدلك ونديروها في طاوة
نزولوا جهة من ورق الالومنيوم فرغي نصف كمية الشكلاط اي 300غ على سطح حلوى وقدي بمعلقة حرك صنية يمين يسار حتى يستوي سطح
نخليوه حتى ينشف ونقلبوا الجهة الاخرى ونديروا نفس الطريقة بالشكلاط الاسود ونعملوا خطوط متوازية بالشكلاط الابيض مذاب في جيب صغير مع فتحة صغيرة
ناخدوا عود ديال الاسنان أو سكين زيني بيه بحال شكل ميل فوي عكس الخطوط لي درتي بالشكلاط الابيض مرري خط وعملي العكس ديالو،
اذا جمدت حلوى ادخليها فرن دافئ ومطفي غير شوية وكمليتزين حلوى
خليها حتى تبرد ثم قطعيها حسب الرغبة















غريبة المعلكة :
كيلوا كاوكاو+750 غ سكر كلاصي+2 خميرة+8 بيضات+علبة الكونفتير+نصف كيلو الكوك
يحمر كاوكاو ويطحن بقشوره ونضيفوا 500غ سكر كلاصي،والخميرة،البيض،والكونفتير والكوك يمزج الكل حتى الحصول على عجينة
نوعا مارخوة ثم يصنع منها كويرات على شكل غريبة وندهن وجهها بماء زهر ثم تغطس في سكر كلاصي وتوضع في الفرن الساخن

كتجي لذيذة ومعلكة

حلوة الكادو:
10 باكيات ديال بسكوي صابلي اي كيلوا تقريبا
3 زلايف ديال الكوك مطحون
2 نستلي
للتزيين:
500غ شكلاط اسود مداب مع ربع كأس صغير ديال الزيت
150غ شكلاط ابيض مداب مع ملعقة زيت في حمام مريم
عسل
نطحنوا بسكوي مزيان ونضيفوا الكوك ونستلي ونخلطوا مزيان ونديرو العسل حتى يتجمع ويتعلك
نديروا سيكارات ونقادوهم باش نقطعوهم على شكل مربعات
من بعد نغطسوهم في الشكلاط الاسود ونحطوهم فوق ورق الحلوى او ورق الالومنيوم
ونزينوهم بواسطة ابرة بالشكلاط الابيض على شكل كادو

حلوة على شكل بوعويدة:
كيلو الكوك سخن شوية في الفران ومطحون
650غ سكر كلاصي
6 بيضات
نسمة الاجاص الى ماكنتش متوفرة عوضيها بروح الحامض
ملون اصفر
نخلطوا الكوك مع سكر كلاصي مزيان ثم نضيفوا النسمة والبيض مطرب حتى يتجمع لينا الخليط الى بقى ناشف ضيفي البيض
من بعد ديري الملون حسب الرغبة
ديريها كويرات وخرجي ليها قميقيم حتى تولي على شكل بوعويدة
دخليها في فرن عافية مهيلة
لما تخرجيها زينيها بوريقات مشكلة من عجينة اللوز وعملي قطيرة من الناباج الدافئ مخلط مع قطرة من الملون أخضر
اشكر الاخت aya على هاد الحلوى







غريبة منقوشة:
250 غ من زبدة ماركرين تكون لينة
كأس صغير ونصف سكر سنيدة( 200غ)
كأس صغير من الزيت
125غ من الجنجلان محمر
140غ من اللوز مقطع الى قطع صغيرة (يمكن تعويض اللوز بكاوكاو)
100غ من الزبيب مقطع
بيضتان
كيس ونصف من خميرة الحلوى
دقيق حسب الخليط
سكر كلاصي للتفنيد
الطريقة:
في اناء نخلط جيدا زبدة مع السكر حتى نحصل على كريمة لينة،نضيف الزيت،الجنجلان،اللوز،الزبيب والبيض ثم نخلط مزيان
نضيفوا الخميرة والدقيق حتى نحصلوا على عجين متماسك ولين
نحضروا كويرات من العجين ثم نضغط عليها بواسطة الطابع
ندخل الحلوى الى الفرن الساخن بعد اخراجها من الفرن نخليوها تبرد شوية ثم نفندها في السكر كلاصي













حلوى بالكاوكاو:
العجين
500غ الدقيق
6معالق سكر كلاصي
4 معالق كبار زبدة مذوبة
رشة ملح
ماء زهر لجمع العجين
الحشو:
كيلوا كاوكاو محمر ومقشر ومطحون مزيان
2 معالق زبدة لينة
عسل
نطحنوا كاوكاو مزيان ونزيدو عليه الزبدة ثم نجمعوا بالعسل
من بعد نعملوا سيكارات ونبسطوهم شوية ونلفوا عليهم العجين
باقي الطريقة مع الصور









كعب الغزال:
العقدة
1 كيلو من اللوز المصلوق والمقشر
زلافة كبيرة ونصف من سكر سنيدة
كأس صغير من الزبدة المذابة والمصفاة
نصف كيس صغير من المسكة البلدية مدقوقة
8 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
العجينة
زلافتان كبيرتان مملوءتان بالدقيق
8 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
كأس صغير وربع من الزبدة المذابة والمصفاة
30 غ من سكر سنيدة
رأس ملعقة صغيرة من الملح
قليل من الماء البارد

الطريقة
العقدة
يخلط اللوز مع السكر ويطحن الكل في المطحنة الكهربائية حتى يلين ويصير مثل العجين، يخلط بالمسكة البلدية والزبدة وماء الزهر حتى الحصول على عقدة،يزاد ماء الزهر في حالة اذا لم تجمع العقدة
يدلك جيدا ويعمل على شكل أصابع صغيرة سوف نحصل تقريبا على 100 اصبع
العجينة
يخلط الطحين بالملح والسكر ثم تضاف الزبدة ويخلط الكل جيدا،يفرك الخليط بين راحة اليدين كي يتشرب الطحين المادة الدسمة
يضاف ماء الزهر وقليل من الماء الى ان تتجمع العجينة ثم تدلك جيدا حتى تصير لينة تعمل منها 6 كويرات تترك لترتاح قليلا داخل كيس من البلاستيك
تطلق كويرة العجينة فوق مائدة حتى تصير رقيقة اوتستعمل الالة الخاصة لتوريق العجينة،تؤخد الاصابع المحضرة الواحدة تلو الاخرى وتصفف متباعدة فوق العجين مع ترك العجينة زائدة كي نتمكن من طيها
تطوى العجينة فتغطي العقدة وتقوس على شكل هلال.يضغط عليه بالاصابع كي تلتصق العجينة باللوز جيدا ثم تقطع العقدة بالناعورة المسننة وتحذف الزائدة بواسطة الجرارة وهكذا الى نهاية العقدة والعجينة
تصفف الهلالات في صفيحة وتدهن الهلالات بالزبدة المذابة وتثقب بالابرة جيدا باش ماتنفخش وتترك ترتاح مدة 12 ساعة
بعد ذلك يعاد ثقبها من جديد وتدخل الفرن مدة 5 دقائق ثم تخرج وتدهن بأبيض البيض وترجع الى الفرن ليتذهب لونها

حلويات منوعة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته








نخليكم مع المقادير
حلوى اللقيمات:


المقادير

للعجين

400 غ دقيق
150غ زبدة دايبة
قبصة ملح
فاني
كاس ماء زهر لجمع العجين
ماء دافئ عند الحاجة
للحشو:
كيلو اللوز مصلوق ومنقي ومطحون مع 450غ من سكر سنيدة
ملعقة زبدة لينة
بياض بيضة
ملون غدائي (استعملت ملون شوكولاطي،وردي،اخضر)
نكهات(فريز،بيسطاش،نكهة الشكلاط)
للتزيين:
100 غ لوز
ناباج دافئ
الطريقة:
نخلط الزبدة و الدقيق و الملح و ماء الزهر حتى نحصل على عجين متجانس و رطب ندلك العجين جيدا عند الحاجة نضيف الماء الدافئ نترك العجين يرتاح في كيس بلاستيكي

العقدة هي نفسها المستعملة لحلويات اللوز لوز مصلوق و منقي و مطحون و يعاد طحنه مع سنيدة جيدا تم يضاف الزبدة وبياض بيضة
نقسم الحشو الى ثلات اجزاء كل جزء بلون تعمل منه كويرات صغيرة
نسرح العجين بواسطة الآلة ثم نقطعها بواسطة طابع او ناعورة على شكل مثلتات نضع في كل واحدة ثلات كويرات نجمع الزوايا الثلات ونثبت بنصف لوزة نتركها لمدة اربع ساعات وندخلها للفرن عند اخراجها ندهنها بالناباج











حلوى باللوز والكاكاو:


مقادير العجين:
300غ من الطحين
رأس ملعقة صغيرة من الملح
50غ من الزبدة اللينة
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من السكر كلاصي
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
ماء الزهر لجمع العجين
مقادير العقدة:
500 غ من اللوز مصلوق
250غ من سكر سنيدة
ابيض بيضة
50غ من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
عقيق فضي للتزيين
الطريقة:
يصب الطحين في قصعة وتضاف اليه الملح والزبدة والبيضة والسكر كلاصي والكاكاو،تجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة لينة نتركها ترتاج في الثلاجة لمدة 10 دقائق
بالنسبة للحشو
يطحن اللوز مرة اولى ثم يعاد طحنه مرة ثانية مع السكر يضاف اليهما ابيض البيضة والزبدة وماء الزهر ويخلط الكل جيدا تعمل منه كويرات صغيرة تسطح قليلا وتترك لحين تهيئ العجين
في آلة الورقة تبسط العحين حتى تصير رقيقة ثم ترش بالدقيق وتدخل في آلة من جهة الشعرية الواسعة
تؤخد ثلات خيوط من العجينة المحضرة كما في الصورة وتوضع كويرة من العقدة في الوسط ثم تجمع الخيوط الى بعضها بعد ذلك توضع عقيقة فضية في الوسط وتترك حتى تجف تم ندخلها للفرن معتدل الحرارة عند اخراجها تدهن بالناباج الدافئ









مكعبات بالفواكه المرقدة:
المقادير:
500غ من اللوز مصلوق
250غ من السكر سنيدة
ملعقة صغيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من روح البندق
رأس ملعقة صغيرة من المسكة حرة
اصفر بيضة
200غ من الفواكه مرقدة
للتزيين:
ابيض البيض للدهن ممزوج مع قليل من روح البندق
200غ من اللوز مصلوق ومهروش
100غ من الشوكولاطة البيضاء
3ملاعق من الزيت
الطريقة:
يصلق اللوز وينقى ويترك حتى يجف من الماء ثم يطحن مع السكر مرتين
تضاف اليهما الزبدة وروح البندق والمسكة الحرة،ثم اصفر البيض والفواكه المرقدة يخلط الكل جيدا وتعمل هذه العجينة على شكل قضيب يدهن بأبيض البيض الممزوج مع روح البندق ويفند في اللوز المهروش بعد ذلك يقطع القضيب على شكل مكعبات صغيرة كما بالصورة وتطهى في فرن متوسط الحرارة
تزين وجه الحلوى بخطوط من الشوكولاطة البيضاء المذابة مع الزيت باستعمال حمام مريم










غريبة برقائق اللوز:
المقادير:
500غ من اللوز مصلوق
قبصة مسكة حرة
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من الزبدة
4بيضات
250غ من السكر كلاصي
ملعقة كبيرة من قشرة الحامض محكوكة
للتزيين:
ابيض البيض
200 من رقائق اللوز
الطريقة:
يطحن اللوز جيدا حتى يصير لينا تضاف اليه المسكة الحرة المدقوقة الخميرة، الزبدة،ثلات اصفر البيض(يحتفظ بالابيض للتزيين)،بيضة كاملة،سكر كلاصي وملعقة من قشرة الحامض ثم نخلط جميع العناصر
نحضر كويرات صغيرة من الخليط،

تمرر في ابيض البيض وفي رقائق اللوز

ثم تصفف فوق صفيحة بها الورق الخاص بالحلويات مدهون بالزيت ،تدخل للفرن مسخن بدرجة حرارة متوسطة حتى تتحمر
عند اخراجها تترك حتى تبرد جيدا ثم تزال من الطاوة
عند التقديم يمكن دهنها بقليل من الناباج

حلوى النجيمات:
المقادير:
العجين :
500غ دقيق+ بيضة +ملعقتان كبيرتان من السكر كلاصي
100غ من زبدة+قليل من ملح +ماء زهر لجمع العجين .
يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة .
الحشوة:
500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +ابيض بيضة+ ملعقة صغيرة من المربى +50غ من الزبدة + ملعقة من ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرا صغيرة .
يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من عقيق فضي او لوز مهرمش . تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط




حلوى الرزمة:
نفس مقادير حلوى النجيمات
للتزيين:
ابيض بيضة
100غ من اللوز مصلوق ومهرمش
الطريقة:
تبسط العجين وتقطع دوائر صغيرة ثم توضع كويرة من العقدة وسط كل دائرة وترفع الحواشي الى الاعلى وتدور مرتين لاعطائها شكل كموسة تنقش بمنقاش كما بالصورة وتصفف في صفيحة مدهونة وتترك ليلة كاملة بعد ذلك تغمس الرؤوس في ابيض البيض وتفند من نفس الجهة في اللوز المهروش ثم تطهى في الفرن معتدل الحرارة

حلوى الكادو:
المقادير:
10 باكيات ديال بسكوي صابلي اي كيلوا تقريبا
3 زلايف ديال الكوك مطحون
2 نستلي
عسل لجمع الخليط
للتزيين:
500غ شكلاط اسود مداب مع 6 ملاعق كبيرة
150غ شكلاط ابيض مداب مع ملعقتين زيت في حمام مريم
نطحنوا بسكوي مزيان ونضيفوا الكوك ونستلي ونخلطوا مزيان ونديرو العسل حتى يتجمع الخليط
انديروه سيكارات ونقدوهم باش نقطعوهم على شكل مربعات
من بعد نغطسوهم في الشكلاط الاسود ونحطوهم فوق ورق الحلوى او ورق الالومنيوم
ونزينوهم بواسطة ابرة بالشكلاط الابيض على شكل كادو لما تجف نزيلوا زوائد الشكلاط










حلوى كورني باللوز:
المقادير:


500غ من اللوز مصلوق
400غ من السكر كلاصي
ملعقتان من الفوندون
كيس من القهوة الذائبة
ملعقة كبيرة من الماء
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
قليل من ابيض البيض مطرب
للتزيين:
500غ من الشوكولاطة السوداء
6 ملاعق كبيرة من الزيت
250غ من اللوز محمر ومهروش
الطريقة:
يصلق اللوز وينقى ويترك حتى يجف تماما من الماء ويطحن مرة اولى ويعاد طحنه مرة ثانية مع السكر كلاصي يضاف اليهما الفوندون والقهوة الذائبة في ملعقة من الماء ثم يضاف الكاكاو
يخلط الكل جيدا حتى الحصول على عقدة تجمع بقليل من ابيض البيض
تعمل العقدة على شكل اصابع ثم تدور لاعطائها شكل كورني كما في الصورة
تغطس في الشوكولاطة المذابة وتوضع فوق قطعة من البلاستيك حتى تجف
بعد ذلك تغمس الرؤوس في الشوكولاطة وتفند في اللوز المهروش






كويرات باللوز:


500غ لوز مسلوق ومطحون مع 250غ سكر ومخلط مع 1ملعقة كبيرة زبدة رطبة +قشرة ليمونة محكوكة +ملعقة كبيرة من عصير الليمون
للتزيين:
بياض بيضة
100غ لوز مصلوق ومهروش
50غ لوز
الطريقة:
نخلط جميع العناصر ونعمل منها كويرات ثم تغمس في ابيض البيض وتفند في اللوز المهروش وتزين بحبة لوز
تطهى في فرن معتدل الحرارة
عند اخراجها نزينها بقطرة من الناباج فوق اللوزة

حلوة على شكل قلب

حلوة على شكل قلب




نرش سكر بودرة



ناخد عجينة اللوز خضراء



نضع فوقها عجينة اللوز البيضاء



ثم عجينة اللوز الحمراء



نبسط الكل



نقطع على شكل قلب

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

نفس المقادير فقط غيرت الشكل





المقادير والطريق مع الصور

500g من الزيدة غير مذابة
كأس من السكر مطحون
علبة من لكريمة أفغيش
قليل من الملح
الطحين حسب الخليط
بالنسبة لي الحشو
500g من الكاوكاو المطحون
بيضة
نصف كأس من ماء الزهر
إصبع من ----دة
متعجن هذه الشياء وتترك جانبا عند الحاجة




بواسطة الحلال أبسطي العجينة .ثم بواسكة كاس قطعي دوائر ضعي في وسطها الحشو .أديري طرف العجينة حتى تكون شكل كرني .زينيها بالمنقاش كما هو واضح في الصورة وتستمر حتى تنتهي العجينة




ثم ضعي الحلوى في الفرن 200 درجة حتى يصير لونها ذهبي . بعد الطهي اغطسيها في العسل وضعيها في كواغد المدلين وتقدم بالصحة والعافية
شكلها النهائي هكذا





والشكل الثاني مثل شكل الأول نفس المقادير والطريقة فقط تختلف في الشكل
بواسطة الحلال أبسطي العجينة .ثم بواسكة كاس قطعي دوائر ضعي في وسطها الحشو . وتجمع من الجوانب باليد وعطي لها هذا الشكل مثل في الصورة




ثم ضعي الحلوى في الفرن 200 درجة حتى يصير لونها ذهبي . بعد الطهي اغطسيها في العسل وضعيها في كواغد المدلين وتقدم بالصحة والعافية
شكلها النهائي هكذا





والشكل الاخر الثالث ايضا نفس المقادير والطريقة فقط غيرت الشكل ايضا
على طاولة العمل مرشوشة بالفرينة أبسطي العجينة إلى ان تصير رقيقة ثم ضعي فوقها الحشو وضعي العجينة أخرى فوقها وأبسطي جيدا . وبواسطة سكين قطعي شريط طوله15 سم وعرضه2 سم أديري الشريط مرتين على نفسه وللتزيين اطلي السطح ببياض البيض بواسطة ريشة ثم ضعي فوقه رقائق اللوز .ضعي الحلوى في الفرن 15 دقيقة أو 20 دقيقة حتى يصيل لونها ذهبي

فورا عند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل وتوضع كواغد المدلين
وهكذا شكلها







أما الشكر الرابع أيضا نفس المقادير والطريقة فقط غيرت الشكل ايضا
على طاولة العمل مرشوشة بالفرينة أبسطي العجينة إلى ان تصير رقيقة بواسطة كأس صغير أو مرشم قطع دائري ضغير قطعي 6دوائر وضعيها واحدة تلوى الأخرى ضعي حربوش من الحشو في الوسط ثم لفي مثل حلزون ثم ألصقي الطرف ببياض البيض أو بماء الزهر واعطي لنا شكل الوردة إذا كنتم تعملون الوردات مثلي أضيفوا لي العجين الملون الحمر والأخضر كما في الصورة






ضعي الوردات في صينية مرشوشة بالفرينة وأدخلها الفرن إلى أن تتحمر
فورا عند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل وتوضع كواغد المدلين






هكذا شكلها

حلوة الجلبانة
المقادير بالنسبة للعجين:

500غ دقيق،2معالق كبار سكر صقيل، 3معالق كبار زبدة رطبة،بيضة، نصف كاس صغير ماء الزهر،
شوية ملح،ماء للخلط،ملون اخضر يكون عاقد ميكونش جاري اما العجين لازم تكون رطبة شوية
بالنسبة للعقدة:
500غ لوز مسلوق ومطحون مع 250غ سكر ومخلط مع 1ملعقة كبيرة زبدة رطبة ،بياض بيضة،
2معالق كبار ماء الزهر،ملون اخضر من الاحسن يكون غبرة
ونعملوا كويرات صغيرة من العقدة
دابا نخليكم مع الخطوات المصورة

نخليوها لمدة ساعتين تقريبا ثم ندخلوها للفرن ماخصهاش تتحمر باش ماتقساحش لما نخرجوها اما ندهنوها بالناباج او العسل سخون

حلوة العرش خدتها من عند أختي حسناء الرودانية الله يجازيها كل خير
العجين:
كيلو دقيق
كأس زبدة
نخلطوهم مزيان ونضيفوا ليهم 4 معالق كونفتير
ماء زهر باش نجمعوا العجين والعجينة مات تكونش قاسحة وماتكونش جارية
الحشو:
كيلو كاوكاو محمر ومقشر ومطحون مزيان+تخلطيه مع العسل حتى يتعلك من بعد نسرحوه فوق قطعة من البلاستيك
الطريقة بالصور







نزينوها بواسطة سكين



لما تطيب نديروها في العسل سخون او ندهنوها بالناباج
حلوة الرخامة

المقادير:
كيلوا كاوكاو محمر ومقشر ومهرمش
عسل
600غ شكلاط أسود
100 غ شكلاط أبيض(يفضل مايكونش مربعات صغيرة يكون مربعات كبيرة نوع جيد)
نخلطوا كاوكاو بالعسل حتى يبان لينا تعسل وحصلنا على كورة مجموعة وخاص كاوكاو مايبقاش ناشف
من بعد نديروا ورق الالومنيوم من فوقها ومن التحت ونسرحوها بواسطة مدلك ونديروها في طاوة
نزولوا جهة من ورق الالومنيوم فرغي نصف كمية الشكلاط اي 300غ على سطح حلوى وقدي بمعلقة حرك صنية يمين يسار حتى يستوي سطح
نخليوه حتى ينشف ونقلبوا الجهة الاخرى ونديروا نفس الطريقة بالشكلاط الاسود ونعملوا خطوط متوازية بالشكلاط الابيض مذاب في جيب صغير مع فتحة صغيرة
ناخدوا عود ديال الاسنان أو سكين زيني بيه بحال شكل ميل فوي عكس الخطوط لي درتي بالشكلاط الابيض مرري خط وعملي العكس ديالو،
اذا جمدت حلوى ادخليها فرن دافئ ومطفي غير شوية وكمليتزين حلوى
خليها حتى تبرد ثم قطعيها حسب الرغبة















غريبة المعلكة :
كيلوا كاوكاو+750 غ سكر كلاصي+2 خميرة+8 بيضات+علبة الكونفتير+نصف كيلو الكوك
يحمر كاوكاو ويطحن بقشوره ونضيفوا 500غ سكر كلاصي،والخميرة،البيض،والكونفتير والكوك يمزج الكل حتى الحصول على عجينة
نوعا مارخوة ثم يصنع منها كويرات على شكل غريبة وندهن وجهها بماء زهر ثم تغطس في سكر كلاصي وتوضع في الفرن الساخن

كتجي لذيذة ومعلكة

حلوة الكادو:
10 باكيات ديال بسكوي صابلي اي كيلوا تقريبا
3 زلايف ديال الكوك مطحون
2 نستلي
للتزيين:
500غ شكلاط اسود مداب مع ربع كأس صغير ديال الزيت
150غ شكلاط ابيض مداب مع ملعقة زيت في حمام مريم
عسل
نطحنوا بسكوي مزيان ونضيفوا الكوك ونستلي ونخلطوا مزيان ونديرو العسل حتى يتجمع ويتعلك
نديروا سيكارات ونقادوهم باش نقطعوهم على شكل مربعات
من بعد نغطسوهم في الشكلاط الاسود ونحطوهم فوق ورق الحلوى او ورق الالومنيوم
ونزينوهم بواسطة ابرة بالشكلاط الابيض على شكل كادو

حلوة على شكل بوعويدة:
كيلو الكوك سخن شوية في الفران ومطحون
650غ سكر كلاصي
6 بيضات
نسمة الاجاص الى ماكنتش متوفرة عوضيها بروح الحامض
ملون اصفر
نخلطوا الكوك مع سكر كلاصي مزيان ثم نضيفوا النسمة والبيض مطرب حتى يتجمع لينا الخليط الى بقى ناشف ضيفي البيض
من بعد ديري الملون حسب الرغبة
ديريها كويرات وخرجي ليها قميقيم حتى تولي على شكل بوعويدة
دخليها في فرن عافية مهيلة
لما تخرجيها زينيها بوريقات مشكلة من عجينة اللوز وعملي قطيرة من الناباج الدافئ مخلط مع قطرة من الملون أخضر
اشكر الاخت aya على هاد الحلوى







غريبة منقوشة:
250 غ من زبدة ماركرين تكون لينة
كأس صغير ونصف سكر سنيدة( 200غ)
كأس صغير من الزيت
125غ من الجنجلان محمر
140غ من اللوز مقطع الى قطع صغيرة (يمكن تعويض اللوز بكاوكاو)
100غ من ----يب مقطع
بيضتان
كيس ونصف من خميرة الحلوى
دقيق حسب الخليط
سكر كلاصي للتفنيد
الطريقة:
في اناء نخلط جيدا زبدة مع السكر حتى نحصل على كريمة لينة،نضيف الزيت،الجنجلان،اللوز،----يب والبيض ثم نخلط مزيان
نضيفوا الخميرة والدقيق حتى نحصلوا على عجين متماسك ولين
نحضروا كويرات من العجين ثم نضغط عليها بواسطة الطابع
ندخل الحلوى الى الفرن الساخن بعد اخراجها من الفرن نخليوها تبرد شوية ثم نفندها في السكر كلاصي













حلوى بالكاوكاو:
العجين
500غ الدقيق
6معالق سكر كلاصي
4 معالق كبار زبدة مذوبة
رشة ملح
ماء زهر لجمع العجين
الحشو:
كيلوا كاوكاو محمر ومقشر ومطحون مزيان
2 معالق زبدة لينة
عسل
نطحنوا كاوكاو مزيان ونزيدو عليه ----دة ثم نجمعوا بالعسل
من بعد نعملوا سيكارات ونبسطوهم شوية ونلفوا عليهم العجين
باقي الطريقة مع الصور









كعب الغزال:
العقدة
1 كيلو من اللوز المصلوق والمقشر
زلافة كبيرة ونصف من سكر سنيدة
كأس صغير من ----دة المذابة والمصفاة
نصف كيس صغير من المسكة البلدية مدقوقة
8 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
العجينة
زلافتان كبيرتان مملوءتان بالدقيق
8 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
كأس صغير وربع من ----دة المذابة والمصفاة
30 غ من سكر سنيدة
رأس ملعقة صغيرة من الملح
قليل من الماء البارد

الطريقة
العقدة
يخلط اللوز مع السكر ويطحن الكل في المطحنة الكهربائية حتى يلين ويصير مثل العجين، يخلط بالمسكة البلدية و----دة وماء الزهر حتى الحصول على عقدة،يزاد ماء الزهر في حالة اذا لم تجمع العقدة
يدلك جيدا ويعمل على شكل أصابع صغيرة سوف نحصل تقريبا على 100 اصبع
العجينة
يخلط الطحين بالملح والسكر ثم تضاف ----دة ويخلط الكل جيدا،يفرك الخليط بين راحة اليدين كي يتشرب الطحين المادة الدسمة
يضاف ماء الزهر وقليل من الماء الى ان تتجمع العجينة ثم تدلك جيدا حتى تصير لينة تعمل منها 6 كويرات تترك لترتاح قليلا داخل كيس من البلاستيك
تطلق كويرة العجينة فوق مائدة حتى تصير رقيقة اوتستعمل الالة الخاصة لتوريق العجينة،تؤخد الاصابع المحضرة الواحدة تلو الاخرى وتصفف متباعدة فوق العجين مع ترك العجينة زائدة كي نتمكن من طيها
تطوى العجينة فتغطي العقدة وتقوس على شكل هلال.يضغط عليه بالاصابع كي تلتصق العجينة باللوز جيدا ثم تقطع العقدة بالناعورة المسننة وتحذف الزائدة بواسطة الجرارة وهكذا الى نهاية العقدة والعجينة
تصفف الهلالات في صفيحة وتدهن الهلالات ب----دة المذابة وتثقب بالابرة جيدا باش ماتنفخش وتترك ترتاح مدة 12 ساعة
بعد ذلك يعاد ثقبها من جديد وتدخل الفرن مدة 5 دقائق ثم تخرج وتدهن بأبيض البيض وترجع الى الفرن ليتذهب لونها

نخليكم مع المقادير
حلوى اللقيمات:


المقادير

للعجين

400 غ دقيق
150غ زبدة دايبة
قبصة ملح
فاني
كاس ماء زهر لجمع العجين
ماء دافئ عند الحاجة
للحشو:
كيلو اللوز مصلوق ومنقي ومطحون مع 450غ من سكر سنيدة
ملعقة زبدة لينة
بياض بيضة
ملون غدائي (استعملت ملون شوكولاطي،وردي،اخضر)
نكهات(فريز،بيسطاش،نكهة الشكلاط)
للتزيين:
100 غ لوز
ناباج دافئ
الطريقة:
نخلط ----دة و الدقيق و الملح و ماء الزهر حتى نحصل على عجين متجانس و رطب ندلك العجين جيدا عند الحاجة نضيف الماء الدافئ نترك العجين يرتاح في كيس بلاستيكي

العقدة هي نفسها المستعملة لحلويات اللوز لوز مصلوق و منقي و مطحون و يعاد طحنه مع سنيدة جيدا تم يضاف ----دة وبياض بيضة
نقسم الحشو الى ثلات اجزاء كل جزء بلون تعمل منه كويرات صغيرة
نسرح العجين بواسطة الآلة ثم نقطعها بواسطة طابع او ناعورة على شكل مثلتات نضع في كل واحدة ثلات كويرات نجمع الزوايا الثلات ونثبت بنصف لوزة نتركها لمدة اربع ساعات وندخلها للفرن عند اخراجها ندهنها بالناباج











حلوى باللوز والكاكاو:


مقادير العجين:
300غ من الطحين
رأس ملعقة صغيرة من الملح
50غ من ----دة اللينة
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من السكر كلاصي
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
ماء الزهر لجمع العجين
مقادير العقدة:
500 غ من اللوز مصلوق
250غ من سكر سنيدة
ابيض بيضة
50غ من ----دة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
عقيق فضي للتزيين
الطريقة:
يصب الطحين في قصعة وتضاف اليه الملح و----دة والبيضة والسكر كلاصي والكاكاو،تجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة لينة نتركها ترتاج في الثلاجة لمدة 10 دقائق
بالنسبة للحشو
يطحن اللوز مرة اولى ثم يعاد طحنه مرة ثانية مع السكر يضاف اليهما ابيض البيضة و----دة وماء الزهر ويخلط الكل جيدا تعمل منه كويرات صغيرة تسطح قليلا وتترك لحين تهيئ العجين
في آلة الورقة تبسط العحين حتى تصير رقيقة ثم ترش بالدقيق وتدخل في آلة من جهة الشعرية الواسعة
تؤخد ثلات خيوط من العجينة المحضرة كما في الصورة وتوضع كويرة من العقدة في الوسط ثم تجمع الخيوط الى بعضها بعد ذلك توضع عقيقة فضية في الوسط وتترك حتى تجف تم ندخلها للفرن معتدل الحرارة عند اخراجها تدهن بالناباج الدافئ









مكعبات بالفواكه المرقدة:
المقادير:
500غ من اللوز مصلوق
250غ من السكر سنيدة
ملعقة صغيرة من ----دة
ملعقة كبيرة من روح البندق
رأس ملعقة صغيرة من المسكة حرة
اصفر بيضة
200غ من الفواكه مرقدة
للتزيين:
ابيض البيض للدهن ممزوج مع قليل من روح البندق
200غ من اللوز مصلوق ومهروش
100غ من الشوكولاطة البيضاء
3ملاعق من الزيت
الطريقة:
يصلق اللوز وينقى ويترك حتى يجف من الماء ثم يطحن مع السكر مرتين
تضاف اليهما ----دة وروح البندق والمسكة الحرة،ثم اصفر البيض والفواكه المرقدة يخلط الكل جيدا وتعمل هذه العجينة على شكل قضيب يدهن بأبيض البيض الممزوج مع روح البندق ويفند في اللوز المهروش بعد ذلك يقطع القضيب على شكل مكعبات صغيرة كما بالصورة وتطهى في فرن متوسط الحرارة
تزين وجه الحلوى بخطوط من الشوكولاطة البيضاء المذابة مع الزيت باستعمال حمام مريم










غريبة برقائق اللوز:
المقادير:
500غ من اللوز مصلوق
قبصة مسكة حرة
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من ----دة
4بيضات
250غ من السكر كلاصي
ملعقة كبيرة من قشرة الحامض محكوكة
للتزيين:
ابيض البيض
200 من رقائق اللوز
الطريقة:
يطحن اللوز جيدا حتى يصير لينا تضاف اليه المسكة الحرة المدقوقة الخميرة، ----دة،ثلات اصفر البيض(يحتفظ بالابيض للتزيين)،بيضة كاملة،سكر كلاصي وملعقة من قشرة الحامض ثم نخلط جميع العناصر
نحضر كويرات صغيرة من الخليط،

تمرر في ابيض البيض وفي رقائق اللوز

ثم تصفف فوق صفيحة بها الورق الخاص بالحلويات مدهون بالزيت ،تدخل للفرن مسخن بدرجة حرارة متوسطة حتى تتحمر
عند اخراجها تترك حتى تبرد جيدا ثم تزال من الطاوة
عند التقديم يمكن دهنها بقليل من الناباج

حلوى النجيمات:
المقادير:
العجين :
500غ دقيق+ بيضة +ملعقتان كبيرتان من السكر كلاصي
100غ من زبدة+قليل من ملح +ماء زهر لجمع العجين .
يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة .
الحشوة:
500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +ابيض بيضة+ ملعقة صغيرة من المربى +50غ من ----دة + ملعقة من ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرا صغيرة .
يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من عقيق فضي او لوز مهرمش . تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط




حلوى الرزمة:
نفس مقادير حلوى النجيمات
للتزيين:
ابيض بيضة
100غ من اللوز مصلوق ومهرمش
الطريقة:
تبسط العجين وتقطع دوائر صغيرة ثم توضع كويرة من العقدة وسط كل دائرة وترفع الحواشي الى الاعلى وتدور مرتين لاعطائها شكل كموسة تنقش بمنقاش كما بالصورة وتصفف في صفيحة مدهونة وتترك ليلة كاملة بعد ذلك تغمس الرؤوس في ابيض البيض وتفند من نفس الجهة في اللوز المهروش ثم تطهى في الفرن معتدل الحرارة

حلوى الكادو:
المقادير:
10 باكيات ديال بسكوي صابلي اي كيلوا تقريبا
3 زلايف ديال الكوك مطحون
2 نستلي
عسل لجمع الخليط
للتزيين:
500غ شكلاط اسود مداب مع 6 ملاعق كبيرة
150غ شكلاط ابيض مداب مع ملعقتين زيت في حمام مريم
نطحنوا بسكوي مزيان ونضيفوا الكوك ونستلي ونخلطوا مزيان ونديرو العسل حتى يتجمع الخليط
انديروه سيكارات ونقدوهم باش نقطعوهم على شكل مربعات
من بعد نغطسوهم في الشكلاط الاسود ونحطوهم فوق ورق الحلوى او ورق الالومنيوم
ونزينوهم بواسطة ابرة بالشكلاط الابيض على شكل كادو لما تجف نزيلوا زوائد الشكلاط










حلوى كورني باللوز:
المقادير:


500غ من اللوز مصلوق
400غ من السكر كلاصي
ملعقتان من الفوندون
كيس من القهوة الذائبة
ملعقة كبيرة من الماء
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
قليل من ابيض البيض مطرب
للتزيين:
500غ من الشوكولاطة السوداء
6 ملاعق كبيرة من الزيت
250غ من اللوز محمر ومهروش
الطريقة:
يصلق اللوز وينقى ويترك حتى يجف تماما من الماء ويطحن مرة اولى ويعاد طحنه مرة ثانية مع السكر كلاصي يضاف اليهما الفوندون والقهوة الذائبة في ملعقة من الماء ثم يضاف الكاكاو
يخلط الكل جيدا حتى الحصول على عقدة تجمع بقليل من ابيض البيض
تعمل العقدة على شكل اصابع ثم تدور لاعطائها شكل كورني كما في الصورة
تغطس في الشوكولاطة المذابة وتوضع فوق قطعة من البلاستيك حتى تجف
بعد ذلك تغمس الرؤوس في الشوكولاطة وتفند في اللوز المهروش






كويرات باللوز:


500غ لوز مسلوق ومطحون مع 250غ سكر ومخلط مع 1ملعقة كبيرة زبدة رطبة +قشرة ليمونة محكوكة +ملعقة كبيرة من عصير الليمون
للتزيين:
بياض بيضة
100غ لوز مصلوق ومهروش
50غ لوز
الطريقة:
نخلط جميع العناصر ونعمل منها كويرات ثم تغمس في ابيض البيض وتفند في اللوز المهروش وتزين بحبة لوز
تطهى في فرن معتدل الحرارة
عند اخراجها نزينها بقطرة من الناباج فوق اللوزة

حلوة على شكل قلب




نرش سكر بودرة



ناخد عجينة اللوز خضراء



نضع فوقها عجينة اللوز البيضاء



ثم عجينة اللوز الحمراء



نبسط الكل



نقطع على شكل قلب

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

تزين بالحلوة الفضية

ناخد الجوانب المتبقية من حلوة القلب ونشكلها على شكل طويل



نضعها في الشوكلاطة ونتركها تجف



ثم تقطع

حلوة بالفلو

حلوة بالفلو

المقادير


500 غ زبدة
200 غ سكر
كيس خميرة
3 علب فلو التوت
الدقيق حسب الخليط

يخلط الكل جيدا حتى الحصول على عجينة لينة





يبسط العجين ويقطع على شكل دوائر ثم تنضج في الفرن





بعد ان تنضج توضع في الشوكلاطة البيضاء




تزين بخطوط من الشوكلاطة السوداء




شكلها النهائي بعد ان جفت الشوكلاطة




هذا هو الفلو بالتوت

حلوة باللوز والمربى

حلوة باللوز والمربى


المقادير


500 غ لوز مطحون
250غ سكر بودرة
2 صفار البيض

مربى التوت للتزيين

نعمل حبل من اللوز



ثم نضغط بالاصبع في الوسط ونعمل نفس الشيء حتى نتم الخليط وتدخل للفرن قليلا ثم تترك تبرد

بعد ان تبرد تحشى بمربى التوت وتوضع في الثلاجة حتى تبرد جيدا

ثم تقطع



توضع في اوراق

حلوة بالبسكوي واللوز

حلوة بالبسكوي واللوز




نطحن بسكوي ونضيف اليه نسلي حتى نحصل على عجينة



نضيف ملون حسب الذوق لعجينة اللوز ونعمل منها حبال



نعمل قضيب من عجينة بسكوي



نعمل فتحة من الداخل



ثم نضع اللوز في الوسط



ثم نعيد غلقه



نضعه في ورق الالمنيوم ونحطه بالثلاجة




يقطع



شكله النهائي

حلوة باللوز

حلوة باللوز


المقادير





125 غ بياض البيض
125 غ سكر بودرة
125 غ زبدة ذائبة
70 غ بودرة اللوز
50 غ دقيق





نضيف الزبدة شوي شوي مع التحريك





ناخد جزء ونضيف اليه الفرمسيل اي شعرية الشوكلاطة





ثم نضعه في قالب الحلوى ويوضع بالفرن حتى تنضج





هذا هو شكلها بعد ان تنضج

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

حلوة الشربيل باللوز








العجينة: 500g القشدة الطرية+ 1kg دقيق: ندلكها مزيان
العجينة ديال كاوكاواو اللوز: 1kg كاوكاو مقلي بقشوره ومطحون مزيان مع 250g سكر+2ملاعق ماء الزهر+ نصف ملعقة ص مسكة بلدية مدقوقة
ثم نشكل من عجينة كاوكاو حرابل طويلة

ثم نطلق العجينة ونعمل فيها حرابل الكاوكاو ونقطع الزيادة
نقطع بشكل مائل:
ونبدا نشكل ال
ثم بالمنقاش نشكل زواق الشربيل ونزين بالعقيق
الحلوة الثانية ..حلوة القرنفلة باللوز
نفس المقادير غير كنغيرو فالشكل

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

القريشلات المالحة



القريشلات الحلوة

___________________
]
الطريقه :

عجينة القريشلات المالحة



500 غ زبدة
4 بيضات
4 قطع جبن
ملعقة كبيرة موطارد
ضمة البنة
ابزار
ملعقة صغيرة ونصف ملح
جبن مبشور



يضاف الدقيق ويخلط الكل ثم تقسم الى 5 كور


قريشلات بالزعتر



تؤخد كورة من الكور 5 وتقسم الى نصفين



تعمل على شكل حبل رقيق ثم تمرر في الزعتر المطحون نصف طحن



توضع الحبال في صينية وتدخل للثلاجة لمدة 3 ساعات



نخرج حبل واحد ويقطع على هذا الشكل ويصفف في صينية الفرن المدهونة بالزيت ونفس الشيء حتى نتمم الحبال ثم توضع في الفرن



هذا هو شكلها بعد ان تخرج من الفرن


ملاحظة

لاتخرج الحبال مرة واحدة من الثلاجة بل حبل حبل حتى يسهل قطعها

اما اذا بقيت الحبال خارج الثلاجة سوف يصبح العجين لين ويصعب علينا قطعها


قريشلات الزعتر الشكل الثاني



نضيف للكرة الثانية زعتر نصف مطحون



ونخلط الكل


ثم نصنع حبال وتوضع في صينية وتدخل للثلاجة لمدة 3 ساعات ثم تقطع مثل الشكل الاول وتدخل للفرن



هذا هو شكلها بعد النضج

___________________

قريشلات بصلصة الطماطم



نضيف صلصة الطماطم الى العجينة ونخلط جيداثم نصنع منها قضبان رقيقة وتدخل للثلاجة لمدة3ساعات



تقطع على هذا الشكل وتدخل للفرن



_______________________

قريشلات بالحار

هذا النوع اختياري اي الي يحب الحار



تصنع قضبان ثم تفند في الحار وتدخل للثلاجة وتقطع مثل الاشكال الاولى وتدخل للفرن



هذا هو شكلها بعد ان تخرج من الفرن

__________________________

قريشلات بالجبن



يضاف الجبن المبشور ويخلط الكل ونتبع نفس الطريقة الاولى



هذاهو شكلها بعد ان تخرج من الفرن

__________________________

الشكل الاخير من القريشلات المالحة



نحتاج الى قطاعات صغيرة الحجم



نبسط العجين ثم نقطعه باشكال مختلفه



نضعه في صينية مدهونة بالزيت ثم تدهن بالبيض المخفوق وتزين بالجبن او السمسم او الحبة السوداء



بعد النضج
______________________________

قريشلات حلوين



عجينة القريشلات الحلوين

كيلو دقيق
400 غ زبدة
400 غ سكر بودرة
4 بيضات
2 اكياس خميرة
2 اكياس فانيلا
ماء حسب الخليط

تخلط جميع المقادير ويضاف الماء حتى الحصول على عجينة متماسكة ثم تقسم الى اربعة كور

قريشلات بالكاكاو




ناخد الكرة الاولى ونقسمها الى نصفين
نصف نتركه ابيض والنصف الثاني نضيف اليه الكاكاو



نبسطهم ونحط واحد فوق الثاني ونقطع الجوانب




يقطع ثم يصفف في صينية مدهونة بالزيت ويدخل للفرن حتى ينضج



هذا هو شكلها بعد النضج

ـــــــــــــــــــــــ
قريشلات بالكاكاو 2




ناخد الجوانب الباقية من القريشلات الاولى




نلفها بهذا الشكل ونتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات ثم نقطعها ونحطها بالفرن



بعد النضج

___________________________

قريشلات بالفواكه المعسلة



ناخد الكرة الثانية ونضيف اليهاا لفواكه المعسلة ونشكلها على شكل هرم ثم نضعها في الثلاجة



تقطع وتدخل للفرن



شكلها بعد خروجها من الفرن


______________________________

قريشلات باللوز




ناخد الكرة الثالثة ونضيف اليها اللوز ثم نصنع منها قضبان
توضع في الثلاجة بعد ذلك تقطع وتدخل للفرن



شكلها بعد النضج

________________________________


قريشلات بالجنجلان اي السمسم



ناخذ الكرة الرابعة ونعمل منها قضبان ثم نمررها في الجنجلان ثم نضعهم في الثلاجة



تقطع وتوضع في الفرن

حلوة البنانة




المقاااااااااااااااااادير


1-150غ زبدة

2-400غ دقيق

3-كاس شاي ماء زهر

4-قبصة ملح

5-1فاني

6-ماء للعجن

7-ملونات غدائية



بالنسبة للحشوة فهي عقدة اللوز لي تنعرفوها كاملين او كاوكاو فبلاصةاللوز ونزيدو روح اللوز
الناباج ديالي هههه
درت فيه السكر وشوية د الماء وشوية عصير الليمون او الحامض

تنخلطو مقادير العجين مزيان مع الدلللللللللك تنضيفو ملون غدائي اصفر
تنرقو العجين بالمدلك او بالوراقة للي عندو وتنقطعو على شكل دوائر صغار تنوضو الوسط عقدة اللوز في شكل قضيب وتنقطعو بحال لي كعب غزال ولكن تنشكلوها على شكل بنانة من بعد ندخلوها الفرن ملي طيب تندهنوها بالناباج وهي باقا سخونة من بعد ناخدو الشكلاط الابيض ونضيفو ليه ملون اخضر ونديروه في الأس ديال البنانة باش تبان باقا جديدة
*************************

حلوة الفروماجة

كيسان زيت
2كيسان زيت
1 دانون فاني
رابعة زبدة
2خميرات
الدقيق حسب الخليط
كونفتير
شكلاط وكوك للتزيين


الطريقة



نخلطو المقادير تقسم لكويرات تغطى ب بلاستيك باش تبقى رطبة
نسرح بالمدلك ونقطع بالطابع المتلت بعدما نرش بالسنيدة
خاص تكون رقيقة بحال حلوة الطابع لي تنعرفو
تدخل الفرن مطيبش بزاف خاص تيقى بيضا
من بعد تنلاقيو كل جوج ب الكونفتير وتدهنو الجوانب بالشكلاط ونوضعو في الكوك ولكن نحاولو الحلوة تبقى بيضاء متقاسش بالشطلاط عدا الجوانب وحافظو عليها حت هشيشة ورطيبة بزاااف

 

 

 

 

 

[خديجة]

 

 

 

 

 

 

 

*********************
حلوة الياسمينة

حلوة الياسمينة


المقادير



- 800 غ دقيق- 200غ زبدة ذائبة"
- قليل من الملح
- ماء الزهر


مقادير الحشو


-600غ لوز
- 200 غ سكر عادي
- ملعقة مبشور الليمون
- ملعقة فانيلا
- بيض حسب الكمية


طريقة التحضير


• نمزج دقيق + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
• نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك
• نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
• نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما توضح الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع الجوانب الربع إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا
• وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب