+ إنشاء موضوع جديد
النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: القطايف

  1. #1
    فيحاويه
    الصورة الرمزية Iman
    الحالة : Iman غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1274
    تاريخ التسجيل : Jan 2005
    الدولة : كندا
    المزاج :
    المشاركات : 24,180
    التقييم : 201

    القطايف

     
     
     
     
     
     
     
    طريقةعجينة القطايف

    المقادير:
    1 ملعقة كبيرة سكر
    2/1 كوب حليب دافئ
    1 ملعقة صغيرة خميرة
    2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    4/1 1 كوب دقيق
    1 كوب ماء

    طريقة التحضير:
    1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
    2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
    3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
    4-تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

    قطايف بالمكسرات

    المقادير:
    24 قرص قطايف
    1 كوب بندق مجروش
    1 كوب لوز مجروش
    2/1 كوب سكر
    1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
    زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
    2/1 1 كوب قطر

    طريقة التحضير:
    1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
    2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
    3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
    4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
    5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.

    قطايف بالقشده (قطايف عصافيري)

    المقادير:
    24 قرص قطايف
    2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
    2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور

    طريقة التحضير:
    1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
    2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
    3- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.

    قطايف بالجبنة:
    المقادير:
    24 قرص قطايف
    300 غرام من الجبنة الحلوة
    3 ملاعق كبيرة سكر
    قطر بارد

    طريقة التحضير:
    1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.
    2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
    3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
    4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
    ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.



    يصب مقدار ملعقه كبيره من العجينه السائله فى المقلاه



    تكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط اذ تظهر فقاقيع داخل القرص



    تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع













    بالعـافيه على قلووبكم
     
     
     
     
     

    التعديل الأخير تم بواسطة Iman ; 30-06-2014 الساعة 09:07 AM

    مشاركة محذوفة

  2. #2
    مشرفة الروضة السياحية
    الصورة الرمزية زهرة اللوتس
    الحالة : زهرة اللوتس غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 18295
    تاريخ التسجيل : Sep 2012
    الدولة : عــــomــمان
    الجنس : أنثى
    العمل : جـ!!ـاري التحميل
    المزاج : ْミ♡彡
    الجنـس : Oman
    نوع الهاتف : نـ....ــ2ـوت
    المشاركات : 2,123
    التقييم : 346
    SMS:

    آلدنيآ أَقصر من أن نملأهآ حزنًا

     

     
     
     
     
     
     
     
    رهيبةة عزيزتي تسلممي على
    طرحگ المميزز
     
     
     
     
     





     

     

     

    مشاركة محذوفة

  3. #3
    أهلا بك
    الصورة الرمزية فرودة حلوة
    الحالة : فرودة حلوة غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 18974
    تاريخ التسجيل : Jul 2014
    المزاج :
    المشاركات : 1
    التقييم : 50
     
     
     
     
     
     
     
    واو ع شكلها تجنن الحقيقة اوي

    يسلموو


    العاب
     
     
     
     
     
    مشاركة محذوفة

  4. #4
    أهلا بك
    الصورة الرمزية فيرا
    الحالة : فيرا غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 18984
    تاريخ التسجيل : Jul 2014
    المزاج :
    المشاركات : 1
    التقييم : 50
     
     
     
     
     
     
     
    اموت بالقطايف حياك الله

    العاب تلبيس
     
     
     
     
     
    مشاركة محذوفة

  5. #5
    فيحاويه
    الصورة الرمزية Iman
    الحالة : Iman غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1274
    تاريخ التسجيل : Jan 2005
    الدولة : كندا
    المزاج :
    المشاركات : 24,180
    التقييم : 201
     
     
     
     
     
     
     
    شكرًا وحياكم الله
     
     
     
     
     
    مشاركة محذوفة

  6. #6
    مشرفة السياسة والإقتصاد
    =======
    ][..:: مِحْ ـرَاْبُ جُنُونْ ::..][
    الصورة الرمزية ذَاْكِـرَةُ الوَطَـنْ
    الحالة : ذَاْكِـرَةُ الوَطَـنْ غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 741
    تاريخ التسجيل : Jun 2004
    الدولة : آل وطَنُ رُوحْ
    العمل : مَا فِيه خَيري ووَطنــي
    المزاج : بَاْسِمـ :)
    الجنـس : Oman
    نوع الهاتف : هِدايَةُ نيوتِـنْ..
    المشاركات : 13,030
    التقييم : 94
    SMS:

    هَل سَـ تطبخونَها لِي؟؟

     

     
     
     
     
     
     
     
    تسلمي عزيزتي إيمان.. يعطيكي العافية .. عملتها قبل أشهر .. بس كانت مشكلتي مع قفلها... ما شعرت انها انطبخت بشكل جيد وكأنها ����half -----d هههههههه

     
     
     
     
     








     

     

     

    مشاركة محذوفة

  7. #7
    فيحاويه
    الصورة الرمزية Iman
    الحالة : Iman غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1274
    تاريخ التسجيل : Jan 2005
    الدولة : كندا
    المزاج :
    المشاركات : 24,180
    التقييم : 201
     
     
     
     
     
     
     
    في البدايه بيصير معنا هيك.

    اتبعي المقادير صح ولازم تكون خامره او مرتاحه منيح قبل الخبز. واخبزيها على درجه متوسطه.وبعد الخبز احشيها بسرعه او حطي كل اثنين مع بعض بعد ما تبرد شوي. الاكل بده طول بال وتواصل حتى ينجح.
     
     
     
     
     
    مشاركة محذوفة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •