+ إنشاء موضوع جديد
النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: آكــــــلآت تركيــــــــة لـــذيــذة .....

  1. #1
    فيحاوي جديد
    الصورة الرمزية śĕŇỹôŔίţă Ĝźŏǿĺĥ
    الحالة : śĕŇỹôŔίţă Ĝźŏǿĺĥ غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 18693
    تاريخ التسجيل : Jun 2013
    الدولة : -
    الجنس : أنثى
    العمل : مصممة آزيآء +مصورة آعلآمية بإذن الله
    المزاج : رآيقة ..
    الهوايه : آلرسم-تصميم الازياء+آلتصويرالفوتوغرافي
    الجنـس : Oman
    نوع الهاتف : أيفون 6
    المشاركات : 40
    التقييم : 50
    SMS:

    آلآيسكريم

     

    آكــــــلآت تركيــــــــة لـــذيــذة .....

     
     
     
     
     
     
     
    آكلآت تركيــــــــــــــــــــــــة لذيـــذة
    كفته تركية

    fishballs500.jpg

    المقادير :

    نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين

    الطريقة :

    في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا – اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة –في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء – اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .





    بايركس الدجاج
    090703151240tRiake030709p.jpg

    المقادير:

    دجاجة مقطعة 8 قطع
    بصلة مفرومة
    ملح ،بهارات ،القليل من الزيت
    (فلفل بارد مقطع ارباع ،طماطم مقطعة ارباع ،بصل مقطع حلقات )

    الطريقة :

    يشوى البصل المفروم بالزيت في القدر ثم نضيف البهارات والدجاج ونحرك المقادير حتى النضج .
    نضع الجميع في بايركس ونضيف البصل المقطع حلقات والفلفل البارد والطماطم
    وندخله الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نحمر البايركس من اعلى ،ثم يقدم مع الارز الابيض والسلطة .

    ملاحظة:نستطيع اضافة بطاطس مقطعة حلقات ومقلية وموقعها يكون اسفل قطع الدجاج



    يايليه شورباسيه(المطبخ التركى)

    حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق (صنف مغذ ولذيذ الطعم يقدم مزيناً بالنعناع)

    المقادير :

    - 8 كؤوس مرق اللحم
    - نصف كأس من الأرز
    - صفار بيض مخفوق
    - نصف كأس من الدقيق
    - نصف كيلو لحم مفروم ناعم
    - ملعقتان كبيرتان من الزبده
    - ملعقه كبيره من النعناع الأخضر
    - ملح وبهارات حسب الرغبه
    - كأسان من الماء


    الطريقه :

    يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز
    ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز
    يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار
    يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار ..
    يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً




    برغل بالدجاج على الطريقة التركيه

    IMG_0385-copy.jpg
    صحن البرغل بالدجاج طبعاً مكون من عدد1 كاس كبير برغل طبعا يوضع قليل من الزيت في قدر ويوضع طماطم مقطع عدد2 ومن ثم تكون قد وضعتي الدجاج قبل ذلك يفوح على النار في ماء مع تبهير الدجاج طبعا ثم بعد استواء الدجاج يوضع على الطماطم ويحرك قليلا ثم يوضع فوقه البرغل ويضاف مقدار كوبان ماء ويوضع ملح مع الماء على حسب الرغبة






    مسقعة على الطريقة التركية


    المقادير:

    بصلة كبيرة مقطعة جيدا
    8 فصوص ثوم
    ربع كيلو لحم مفروم
    2 حبة فلفل اخضر
    كيلو بذنجان رومى كبير
    6 حبات طماطم
    بشر جزرة
    ملح
    فلفل اسود
    قليل من القرفة
    ملعقة صغيرة سكر


    الطريقة:

    - نحمر البصلة المقطعة فى الزيت الساخن و نضيف عليها فصوص الثوم المهروس .
    - نضيف اللحم المفروم و نقلبه قليلا ونضع له ملعقة السكر ورشة القرفة بالاضافه لتوابله المعتادة و بعد قليل نضيف بشر الجزرة لزيادة القيمة الغذائية .
    - نقشر الباذنجان و نقطعه مكعبات متوسطة و نضيفه لخلطة اللحمة , نهديء عليه النار ونقلبه على فترات متقاربة و اخيراً نضيف الفلفل الاخضر المقطع .
    - نترك الخليط لينضج بدون ماء لان الباذنجان و اللحمة ستعطي من مائها أخيراً نضع الملح حسب الذوق و يقدم .






    فطاير البيتزا التركية

    المقادير :

    مقادير العجينة ::::
    10 جرام خميرة جافة .
    4 أكواب دقيق .
    1 ملعقة شاي سكر .
    2 ملعقة طعام زيت زيتون .
    3/4 كوب ماء دافىء .
    1/2 ملعقة شاي ملح .

    مقادير الحشوة ::::
    1 ملعقة طعام زيت زيتون .
    375 جرام لحم مفروم .
    بصلة مفرومة .
    1 طماطم مقشرة ومفرومة .
    1/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة .
    ملح وفلفل .
    2 ملعقة شاي شبت مفروم .
    2 ملعقة شاي عصير ليمون .
    1/4 كوب زبادي طازج .


    الطريقة :

    اخلطي الخميرة والسكر والماء . غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر فقاعات . اذا لم تظهر الفقاعات تخلصي منه وابدأي مرة أخرى بمكونات جديدة .
    انخلي الدقيق والملح واعملي شكل حفرة في وسط الدقيق . أضيفي في الحفرة خليط الخميرة مع الزيت ، ثم اخلطيه جيدا حتى تتكون لديك عجينة .
    اعجنيها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة . ضعي العجينة في اناء ممسوح بالزيت وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها .
    سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي به اللحم وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي البصل وخففي على النار لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج البصل .
    أضيفي الطماطم والبهارات والملح والفلفل وقلبيه لمدة 8 دقائق أو حتى يجف الخليط .
    أضيفي الشبت وعصير الليمون واخلطيه جيدا ثم ارفعيه عن النار .
    اعجني الععجينة مرة أخرى لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح مطاطية .
    شكلي العجينة على بشكل قطع بيضاوية ( 24 قطعة ) وضعي في كل قطعة ملعقة من الحشوة ثم أغلقيه من الجوانب فقط ليصبح شكله كالقارب .

    امسحي القليل من الزيت على كل فطيرة ثم ضعيها في صينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة ذهبية .
    قبل تقديمها اسكبي على كل فطيرة ملعقة شاي من الزبادي ورشي عليها الشبت الطازج المفروم .






    قوارب اللحم:

    المقادير :

    4أكواب دقيق
    ملعقه خميره فوريه
    2ملعقه شاي ملح2
    كوب حليب دافي
    1/4 كوب زيت

    مقادير الحشوة /
    بصل مفروم+ لحم مفروم+ملح و فلفل اسود و احمر

    الطريقه :
    نلخط مقادير العجينه و نخليها تتخمر بعد ما تتخمر نحطها فى القوالب بعد ماندهنها
    بالزيت وبعدين نحط شوية زيت و نقلى فيها البصل و اللحم المفروم و بهارات و
    ونحطه على العجينه و تؤكل و هيا ساخنة .


    البايورما

    المقادير :
    بصل مقطع حلقات + باذنجان أسود مقطع حلقات ومقلي ذهبي + مكعبات من الطماطم ،
    اما البهارات قرفة وكمون وملح وسكر !

    الطريقه :
    نضع في قاع القدر قليل من الزيت النباتي ثم مكعبات الطماطم وحلقات البصل طبعا كلها
    نية غير مقلية ثم الباذنجان المقلي ونضع طبقة أخرى من الطماطم والبصل ونكرر الطبقات
    حسب الكمية ونضعها على نار هادئة ونضع ماء مخلوط بالقرفة والكمون والسكر والملح
    ونتركها حتى تتسبك وتقدم مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض وبالعافية



    محشي الملفوف ( الكرنب )

    المقادير :
    ملفوفة متوسطة الحجم، ملح، ربع كوب سمن،

    رأس ثوم كامل، نصف كوب عصير ليمون،

    كوب ونصف أرز، نصف كوب لحم مفروم ناعم،

    نصف كوب سمن أو زيت نباتي،

    ملعقة صغيرة ملح، بهار وقرفة.

    الطريقه :
    يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء المغلي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى،
    ثم تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة.

    تخلط مقادير الحشو وهي الأرز واللحم مع البهار والقرفة والسمن. ثم تحشى أوراق الملفوف المحضرة سابقا وتلف
    الأطراف للداخل ثم تطوى ورقة الملفوف على شكل اسطواني.

    ، توضع أوراق الملفوف المحشو بالترتيب .

    يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة
    ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي وعصير الليمون ويترك على نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق، تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم ساخناً ...






    الكباب

    المقادير :
    1\2 كيلو لحم مفروم خروف و قليل من شحم الخروف،
    حبه فليفلة حمراء مفرومة ناعم جدا + حبة بصل متوسطه الحجم مفرومة ناعمة،
    4 فصوص ثوم ناعم كبير
    (ملح +فلفل اسود وقليل من الفلفل الاحمر الحار+ كمون )

    الطريقه :
    تخلط جميع المقادير ثم توضع في اسياخ ثم تشوى على الفحم.


    الشاورما

    المقادير :
    كيلو لحم بدون عظم " أو دجاج " .
    عصير ليمونة .
    3 ملاعق كبيرة خل .
    ملح ، فلفل أسود ، بهارات ، قرفة .

    الطريقه :
    ننظف قطعة اللحم ونغسلها .
    نضعها في الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها أسهل ) .
    توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً .
    في هذه الأثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة إلى شرائح رقيقة .
    تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها .
    يرش فوقها نصف كمية التوابل .
    يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم . ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج



    شيش الطاووق :

    المقادير :
    2 طبق دجاج فيليه يقطع مكعبات كبيرة .

    [ التتبيلة ] :
    2 علبة زبادي .
    2 ملعقة بقسماط .
    ملح .
    عصير 3 ليمونات .
    ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
    3 فص ثوم مهروس .
    قليل من الخل .
    رشة فلفل أحمر حار .

    الطريقه :
    - توضع قطع الدجاج في التتبيلة - بعد خلط جميع المقادير ثم تترك في الثلاجة مدة ساعتين .
    وتوضع قطع الدجاج في أعواد خشب .
    - نسخن الصاج على النار ونبدأ في طهي الأسياخ بواسطة التقليب المستمر
    حتتى تتحمر من جميع جهاتها وهكذا حتى تنتهي الكمية ..


    داود باشا

    المقادير :
    صحن لحم مفروم
    بصل مفرومه
    ملعقة بهارات
    ملح
    فلفل اسود

    مقادير الصلصه /
    بصلة مفرومه
    فص ثوم مهروس
    بهارات
    4 طماط مطحون
    2 ملعقة صلصى
    2 مكعب ماجي
    ملح


    الطريقه :
    تعجن مقادير الكفته وتكون كور صغيره وتوضع في صينيه وتدخل الفرن مده 3 الى 5 دقائق حتى تتماسك ..
    ومن ثم نحضر الصلصه وهي نحمس الثوم والبصل ويضافف اليه الطماط والصلصه والماجي وباقي المقاير حتى
    يتسبك ويضاف اليه كرات اللحم ويترك ربع الى نص ساعه الى ان ينضج وبالعافيه .

    اسكندر كباب الأصلي

    المقادير :
    2 قطعة من فيليه ستيك بوزن 200 غ القطعة
    200 غ لحم بقر مفروم
    4 رغيف خبز مقطع مكعبات
    ملح و فلفل

    - مقادير التغطية :
    لبن
    2 كوب بندورة مبشورة
    ملح و فلفل
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    شرائح بصل رقيقة

    الطريقة :
    • يعجن اللحم المفروم مع الملح و البهار ثم يعطى شكلاً مدوراً و يوضع بين قطعتي اللحم الستيك .
    • تغطى قطعة اللحم المحضرة بالنايلون اللاصق ثم توضع في الفريزر طوال الليل .
    • في اليوم التالي تخرج من الثلاجة لمدة 45 دقيقة حتى تطرى قليلاً , ثم باستخدام سكين حادة جداً تقطع إلى شرائح رقيقة جداً ثم تقلى في مقلاة غير لاصقة و تقلب بلطف حتى تنضج , لا يجب أن ندع شرائح اللحم تحمر .
    • تبشر البندورة ( و لا تفرم ) ثم توضع على النار مع القليل من الملح و الفلفل و تترك حتى تتسبك .
    • يفرش الخبز في طبق التقديم و يغطى بقطع اللحمة ثم تنثر صلصة البندورة فوقه و توضع بضع ملاعق لبن بجانب الصحن .
    • تذوب الزبدة في قدر صغيرة حتى تغلي ثم تصب فوق صوص البندورة .
    • يقدم الإسكندر كباب حالاً مع شرائح البصل الرقيقة و الخس و الفجل .
    • يمكن استبدال اللحمة الستيك و المفرومة بصدور الدجاج المقطع لشرائح رقيقة .


    الخبز التركي بحشوة السبانخ والجبن + حشوات متنوعة لذيذة

    المقادير :

    مقاديرالعجين ::::
    3 كوب دقيق .
    ¼ كوب سكر .
    ½ كوب زيت نباتي .
    1 ملعقة صغيرة ملح .
    ¼ كوب زبادي .
    1 كوب ماء

    مقادير حشوة السبانخ والجبن::::
    1 ملعقة طعام زبدة .
    2 فص ثوم مهروس .
    صرة سبانخ مغسولة ومفرومة .
    4 بصل أخضر مقطع الى شرائح صغيرة .
    250 جرام جبن ريكوتا .
    100 جرام جبن فيتا .
    ½ كوب صنوبر .
    ½ كوب بقسماط .
    زيت زيتون .
    سماق .
    ملح وفلفل .
    شرائح ليمون للتقديم .

    حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا) ::::
    ½ كيلو لحم مفروم .
    بصلة متوسطة مفرومة .
    ½ فليفلة مقطعة مكعبات صغيرة .
    1 طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة .
    ملح و فلفل .
    كمون مطحون .
    بهارات لحم .
    بقدونس مفروم .
    فلفل أحمر حار (اختياري) .

    حشوة الجبن ( جبن بالعجين) ::::
    جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح) .
    جبن موتزاريلا مبشور .
    صفار بيض .
    زيت زيتون .
    ملح و فلفل .
    بقدونس مفروم ناعم .
    نعناع طازج مفروم .


    الطريقة :
    اخلطي جميع مكونات العجينة في العجانة الكهربائية حتى تحصلين على عجينة متماسكة وناعمة الملمس .
    قسمي العجينة الى اقسام متوسطة ورققيها على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها بشكل القارب كما في الصورة .
    أذيبي الزبدة في مقلاة على النار وأضيفي لها الثوم والسبانخ وقلبيه لمدة 30 – 60 ثانية ، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق .
    أضيفي البصل الأخضر وجبن الريكوتا والفيتا والصنوبر والبقسماط الى خليط السبانخ وقلبيه جيدا وتبليه بالملح والفلفل ورشيه بالسماق .
    ضعي مقدار من الحشوة على كل فطيرة ( في كل قارب ) وضعيه في صينية ممسوحة بزيت الزيتون .
    اخبزيه في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيا .
    قدميه مع شرائح الليمون .
    لعمل حشوة اللحم .... حمري البصل في مقلاة على النار مع الزيت حتى يذبل ثم أضيفي له اللحم وقلبيه حتى ينضج ثم أضيفي الفليفلة والطماطم وقلبيها ثم تبليه بالبهارات وأضيفي البقدونس وقلبيه ثم ارفعيه عن النار .
    لعمل حشوة الجبن ... اخلطي المكونات معا جيدا وضعيه على العجين .



    الدقة التركية

    الطريقة (1):

    المقادير :
    5 ملاعق طعام لوز
    ملعقة طعام سمسم
    ملعقة شاي كمون
    ملعقة شاي ك***ة
    ½ ملعقة شاي كركم بودرة
    ½ ملعقة شاي فلفل أسود
    ½ ملعقة شاي زنجبيل بودرة
    ½ ملعقة شاي حلبة
    ½ ملعقة شاي ثوم بودرة
    ½ ملعقة شاي بذور خردل أسود
    ½ ملعقة شاي ملح

    الطريقه :
    حمري السمسم في مقلاة سميكة.
    اخلطي المكونات جميعها معا في الخلاط.
    قدميها مع الخبز التركي، اغمسي الخبز في زيت الزيتون ثم في الدقة وكليها.
    جربيها مع أعواد الخبز أو مع أعواد الكرفس والجزر.

    ----------------------------------------------------------------------


    وسلامتكم ....
     
     
     
     
     
    الصور المرفقة

    التعديل الأخير تم بواسطة śĕŇỹôŔίţă Ĝźŏǿĺĥ ; 24-10-2013 الساعة 07:40 PM




    لنَبقَى كمَا نَحنُ :
    بُسَطاء في ضحكنَا،
    زُهَداء في حَديثنَا ،
    لَا شيءَ في هَذه الحَياة
    يَستَحق أن نواكب تَفاقُم
    الألَم لأجلِه !
    الراحَة في الجنّة ،وَ الحَيَاةُ قَصيرة !

     

     

     

    مشاركة محذوفة

  2. #2
    فيحاويه
    الصورة الرمزية Iman
    الحالة : Iman غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 1274
    تاريخ التسجيل : Jan 2005
    الدولة : كندا
    المزاج :
    المشاركات : 24,180
    التقييم : 201
     
     
     
     
     
     
     
    يسلموا الايادي


    روعه
     
     
     
     
     
    مشاركة محذوفة

  3. #3
    فيحاوي جديد
    الصورة الرمزية śĕŇỹôŔίţă Ĝźŏǿĺĥ
    الحالة : śĕŇỹôŔίţă Ĝźŏǿĺĥ غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 18693
    تاريخ التسجيل : Jun 2013
    الدولة : -
    الجنس : أنثى
    العمل : مصممة آزيآء +مصورة آعلآمية بإذن الله
    المزاج : رآيقة ..
    الهوايه : آلرسم-تصميم الازياء+آلتصويرالفوتوغرافي
    الجنـس : Oman
    نوع الهاتف : أيفون 6
    المشاركات : 40
    التقييم : 50
    SMS:

    آلآيسكريم

     

     
     
     
     
     
     
     
    تسلمين مرورك الاروع اختي...
     
     
     
     
     



    لنَبقَى كمَا نَحنُ :
    بُسَطاء في ضحكنَا،
    زُهَداء في حَديثنَا ،
    لَا شيءَ في هَذه الحَياة
    يَستَحق أن نواكب تَفاقُم
    الألَم لأجلِه !
    الراحَة في الجنّة ،وَ الحَيَاةُ قَصيرة !

     

     

     

    مشاركة محذوفة

  4. #4
    مشرفة روضة المرأة و الطفولة
    الصورة الرمزية ๓๏๏ภ คภɠєl
    الحالة : ๓๏๏ภ คภɠєl غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 16779
    تاريخ التسجيل : Jul 2011
    الدولة : زوآآأيآآأ القــــــــ♀ـــــــمر
    العمل : StUdEnT❤
    المزاج : مثتحي
    الجنـس : Oman
    نوع الهاتف : Z2
    المشاركات : 9,825
    التقييم : 916
    SMS:

     

     
     
     
     
     
     
     
    يسلموو ي بععدي ع الوصصفات

    نورتي الروضضةةة
     
     
     
     
     


    مَحدن كَفو يِحـآسبني على النقص والزود ..
    محدن شَرى لي فَرحِتي مِن حَلاآلـــه ..


     

     

     

    مشاركة محذوفة

  5. #5
    فيحاوي جديد
    الصورة الرمزية śĕŇỹôŔίţă Ĝźŏǿĺĥ
    الحالة : śĕŇỹôŔίţă Ĝźŏǿĺĥ غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 18693
    تاريخ التسجيل : Jun 2013
    الدولة : -
    الجنس : أنثى
    العمل : مصممة آزيآء +مصورة آعلآمية بإذن الله
    المزاج : رآيقة ..
    الهوايه : آلرسم-تصميم الازياء+آلتصويرالفوتوغرافي
    الجنـس : Oman
    نوع الهاتف : أيفون 6
    المشاركات : 40
    التقييم : 50
    SMS:

    آلآيسكريم

     

     
     
     
     
     
     
     
    منورة بوجودك خيتي ...
     
     
     
     
     



    لنَبقَى كمَا نَحنُ :
    بُسَطاء في ضحكنَا،
    زُهَداء في حَديثنَا ،
    لَا شيءَ في هَذه الحَياة
    يَستَحق أن نواكب تَفاقُم
    الألَم لأجلِه !
    الراحَة في الجنّة ،وَ الحَيَاةُ قَصيرة !

     

     

     

    مشاركة محذوفة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •